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“鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。”
1
食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克
调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
2
鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出。
3
大葱切段。
4
姜切片。
5
高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟。
6
米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用。
7
豆腐皮切丝。
8
小葱切葱花。
9
火腿肠切片。
10
将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可。
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