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“米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。”
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食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克
调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克
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鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出
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大葱切段
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姜切片
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高压锅倒入400毫升清水，放入大葱、姜、干香菇、盐、鸡肉，高压锅煮30分钟
6
米线用温水泡软，放入沸水中，煮2分钟，捞出备用
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豆腐皮切丝
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小葱切葱花
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火腿肠切片
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将滚烫的鸡汤盛入碗中，调入白胡椒粉，再依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠、葱花，静置3分钟，拌匀即可
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