香辣牛蛙

剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。味辣而鲜咸，口感偏重，以鱼的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。

川香爆炒龙虾这家常小菜大伙儿全是很了解的了，它的色调泛红，吃起來香酥爽口，并且这家常小菜带有丰富多彩的营养成分，吃干锅菜不易造成长胖，也有防止心脑血管病症的功效。在餐馆有时候吃一顿川香爆炒龙虾，简直让人意犹未尽。

排骨火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，但也有辣的。

凉拌猪蹄是一道美食，主要食材是猪蹄、调和油，辅料有红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包，盐，老抽，口味咸淡适宜。制作起来并不复杂，却口感脆嫩，Q弹美味，是不错的下酒下饭菜。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。通常用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，加上酥脆的饼沾上汤汁，此菜酱香浓郁，一菜两吃。吃过的都知道味道不错！

姜辣鸡爪是一道典型湘菜，适合做下酒菜，用大量的老姜和干辣椒炒制。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

鱿鱼的做法有很多，青椒鱿鱼，酱爆鱿鱼，铁板鱿鱼等等。然而在我家最常做的还是铁板鱿鱼，鱿鱼本身很鲜，加一些辣更能提味。听着鱿鱼在滚烫的锅里滋滋作响，香气四处缭绕，不断的散发着热烈的味蕾诱惑......

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料，它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。

黄喉洗净切片，芹菜切段。泡姜、姜、蒜切片，大葱切粒，灯笼椒对半切开。||锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入灯笼椒、泡姜、姜蒜、花椒炒香。||放入黄喉、芹菜段、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺，翻炒均匀即可。

蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时。||锅中放入蛏子，煮至开口，去掉内脏洗净。蛏子壳洗净装盘，放上蛏子肉。||油温烧至5成热，放入蒜末炒香盛出，晾凉后放入生抽1勺、蚝油1勺、小米椒、青尖椒拌匀。||炒好的蒜蓉汁淋在蛏子上，放入锅中蒸5分钟，取出撒上葱花即可。

1、花菜洗净切小朵，姜、蒜切片，干辣椒剪成段。2、放入花菜焯水20秒，捞出沥干。3、油温7成热，爆香姜蒜片，花椒、干辣椒。放入花菜翻炒均匀。加入生抽1勺炒匀，放入盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺炒30秒即可。

1、豆芽、凤尾洗净待用，姜切片，大蒜一半切片一半切末，小葱切葱花，泡椒切碎，干辣椒剪成段；2、草鱼洗净，沿着鱼的中骨把鱼肉切下，鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒顺时针拌匀后放入蛋清，然后放入淀粉，腌制10分钟。油烧热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生。

鸡腿肉洗净，切丁。放入盐、白糖、生抽、料酒拌匀腌制15分钟；||碗中放入红薯淀粉、鸡蛋、清水适量拌匀调成糊状；||油烧热，将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制。表面金黄后捞出沥干；||锅中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅。

水芹炒肉丝是家常菜的一种，是餐桌上的常客，非常受人们的欢迎。它咸香可口，做法简单，营养丰富。

豆芽、凤尾洗净，姜切片，大蒜一半切片一半切末 小葱切葱花，泡椒切碎，干辣椒剪成段。||草鱼洗净，放盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。||锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、凤尾大火炒至断生后放入盐1勺拌匀后盛出。

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

口蘑是一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑最为名贵。

这道三汁焖锅，无油无水健康不长胖，鸡腿软嫩鲜香，就连底下的配菜土豆和胡萝卜都非常入味。