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“芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。”
1
食材：猪蹄500克、芋头300克、花生50克、黄豆50克、姜1块、料酒2勺、胡椒粉2克、盐1勺、油适量。
2
黄豆、花生提前泡好。
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将猪蹄洗净剁成块。
4
姜1块切片。
5
芋头削皮洗净，切块。
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锅中放入猪蹄、姜片、料酒1勺、大火煮开，捞出洗净。
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砂锅中放入猪蹄、黄豆、花生、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，换小火煲1小时30分钟。
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放入芋头继续炖30分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。
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