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“黄焖羊肉是一道经典的西北名菜。这道菜口味香酥， 肥而不腻，是清朝末代皇帝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。”
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准备食材：熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
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将大葱切成葱花，备用。
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芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
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将煮熟的羊肉切成大块。
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锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
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锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
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倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
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最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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