鲈鱼介绍_鲈鱼的功效与作用_鲈鱼的营养价值_鲈鱼搭配禁忌

: 鲈鱼; 别名：鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜

鲈鱼的介绍

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一，主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海，国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一。鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。

鲈鱼的功效和作用

1、维护神经系统。鲈鱼含有丰富的铜，而铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

2、补肾安胎。鲈鱼有很好的补肾安胎的功效，对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。

3、健脾养肝。鲈鱼能够补肝补肾、益脾益胃，对肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。

食用鲈鱼要注意什么？

1、鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。

2、想要去掉鱼腥味，可以放盐、料酒和胡椒粉稍微腌渍，但要注意胡椒粉不要放太多，否则味道会很刺激。

3、鲈鱼的鱼肝不能用，否则会使人面皮肃脱，如不慎误食可用芦根汁解毒。

如何挑选鲈鱼？

在挑选鲈鱼时，需选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯，翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜，并且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的，身体富有弹性，用手指按下去后能反弹的才新鲜，不要选择鱼尾呈红色的，这样的鲈鱼很可能有内伤，带回家后很容易死亡。

鲈鱼如何保存？

鲈鱼的保存方法很简单，可以在鱼身上抹上一些食盐，然后用保鲜袋将鱼包裹好，放入冰箱内冷冻即可。