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“清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。”
1
准备食材：鲈鱼600克，大葱半根，姜1块，小米椒2个，小葱2根，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，油适量。
2
鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。
3
大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。
4
盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒。
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放入锅中蒸制8分钟，取出。
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倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝，小米椒丝。
7
锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
8
装盘即食。
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