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“兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。”
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食材：仔姜300克，兔肉500克，青小米椒30克，红小米椒50克，大葱30克，蒜6瓣，泡椒20克。
调味料：食用油20克，料酒3克，淀粉4克，盐1克，鸡精3克，酱油3克，醋2克，白糖3克，豆瓣酱3克，白芝麻4克。
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兔肉切小丁，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。
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仔姜切细丝。
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青小米椒切片。
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红小米椒切片。
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大葱切段。
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蒜对半切开。
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泡椒剁碎。
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锅中油温6成热时，下兔肉，煸炒至微干。
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放入豆瓣酱、大葱、蒜、泡椒，炒香。
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加入盐、酱油、白糖、青小米椒、红小米椒、仔姜，翻炒5分钟。
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调入鸡精、醋，炒匀，盛出，撒白芝麻。
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