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“猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。 猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。 猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。”
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食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、大葱10克、上海青20克。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克、豆豉2克、鸡精2克、料酒2克、淀粉3克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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瘦肉切丝，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
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青椒切丝。
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大蒜切片。
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姜切丝。
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大葱切小段。
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豆豉剁碎。
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炒锅中油温5成热时，下入肉丝炒至变色，加入豆豉、蒜片、姜丝、大葱段，炒香。
10
放入青椒，炒至断生，加入盐、生抽、鸡精，炒匀。
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盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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