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“在挑选凉薯的时候，不宜选择过大的，一般选择表皮比较光滑，拿起来的时候有种沉甸甸的感觉，不会感觉特别的轻的凉薯会比较好。”
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食材：凉薯500克、香菇50克。辅料：青椒50克、红椒50克、小葱1根、食用油适量。
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先将洗净的凉薯去皮，切成小片。
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香菇切片。
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青椒切丝。
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红椒切丝。
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小葱切葱花。
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锅烧热，倒入适量食用油，油热后下香菇，翻炒均匀。
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再倒入凉薯片翻炒，倒入青椒丝、红椒丝，继续翻炒。
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加入少量清水，加锅盖煮1分钟。
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最后打开锅盖，撒上葱花，出锅装盘即可。
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