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“梅干菜烧茄子是用梅干菜和茄子为主要原料制成的一道特色美食，食之具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。”
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食材：茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。
调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
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茄子切条。
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青椒切末。
4
红椒切末。
5
大葱切片。
6
蒜切末。
7
姜切末。
8
梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
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热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜，爆香，加入梅干菜，煸炒至微干，加入茄子，炒匀。
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加入200毫升清水，煮8分钟，茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精，炒匀，淋入水淀粉，大火收汁即可。
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