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“尖椒炒鸡蛋是指用辣椒和鸡蛋一起炒制的一道家常菜。”
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准备食材：鸡蛋3个、尖椒3个、盐1勺、鸡精1勺、蒜2瓣、大葱1根、油适量。
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所需食材：日本豆腐300克、小米椒2个、香菜1根 、蒜2瓣、淀粉50克、生抽1勺、蚝油半勺、香油半勺。
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蒜拍碎、切末。
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小米椒切碎，蒜切碎，香菜切碎。
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大葱切末。
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日本豆腐切厚块，裹上淀粉。
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尖椒洗净，切成小块备用。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入日本豆腐炸至金黄，捞出待用。
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鸡蛋磕入碗中，打散。
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碗中放入：蒜末、小米椒、香菜、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、生抽1勺、蚝油半勺、香油半勺拌匀。
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锅烧热，放入食用油，倒入鸡蛋液，用中小火煎熟，滑散，捞出备用。
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淋在炸好的日本豆腐上即可。
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锅中倒少许油，放入大葱炒香，放入尖椒翻炒。
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再倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺、翻炒均匀。
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最后出锅装盘即可。
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