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“蚕豆米炒鸡蛋是由蚕豆和鸡蛋制成的特色美食，食之有减缓动脉硬化、减少胆固醇、抗癌防癌的功效。”
1
食材：蚕豆100克、鸡蛋2个、小葱2根。
调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克。
2
蚕豆剥壳，取蚕豆米备用。
3
小葱切葱花。
4
鸡蛋打散。
5
热锅倒油，油温6成热时，倒入蛋液，炒散，盛出。
6
锅里留底油，倒入蚕豆米，炒匀。
7
调入盐、生抽、加入清水没过食材，焖煮15分钟。汤汁收干时，倒入鸡蛋、葱花，炒匀即可。
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