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“油麦菜，现我国多地有栽培。其色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。”
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食材：香菇8朵、油麦菜100克、小葱1根、大蒜3瓣、淀粉1汤匙、蚝油半汤匙。
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香菇去根，顶部改花纹。
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小葱切花。
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切下来的边角料剁碎备用。
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蒜切末。
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油麦菜放入沸水中煮至变色捞出备用。
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再放入香菇焯水捞出沥干，装盘。
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平底锅喷上少量油，葱蒜香菇末放入锅中，煸炒出香味，加入水淀粉勾芡，加蚝油油炒匀。
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将汤汁淋在菜上即可。
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