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“咸蛋黄烧茄子是一道以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。”
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所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。
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咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。
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茄子切条。
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青红椒切粒。
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生姜切末。
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大蒜切末。
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小葱切葱花。
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炒锅热油，茄条过油微炸后盛出。
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锅中热油，爆香蒜末姜末，加入蛋黄，小火翻炒。
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加入茄子翻炒均匀。
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放入青椒、红椒碎，炒匀装盘，撒上葱花即可。
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