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“茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。”
1
准备食材：茄子100克，西红柿200克，尖椒2个，食盐1勺，蒜5瓣，生抽2汤匙，食用油适量。
2
茄子洗净，切成小块。
3
西红柿切成小块。
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尖椒切成小片。
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大蒜拍碎，切成蒜末。
6
锅烧热，锅内多放点油，倒入茄子，用大火翻炒。
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然后倒入适量清水，淹过茄子的一半，盖上锅盖焖5分钟。
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揭开锅盖，将西红柿和尖椒放在茄子上面，不要翻动，继续盖上锅盖，用小火焖4-5分钟。
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待汤汁收干后，揭开锅盖，将所有食材翻炒均匀。
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最后倒入蒜末，淋入生抽，翻炒1--2分钟，关火出锅。
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出锅装盘。
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