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“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。”
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准备食材，鸡腿300克、土豆100克、胡萝卜50克、八角3个、葱1段、大蒜2瓣、姜1块、老抽1勺。
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准备食材：包菜500克、生姜1块、小米椒2个、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油1勺。
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鸡腿洗净切块。
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碗里加食醋、糖、盐、生抽调成醋汁。
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土豆去皮切块，放入清水中。
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白菜洗净捞出沥干水分，把白菜梗与叶子切成块。
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胡萝卜切块。
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小葱1根切葱花。
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葱切片。
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锅里油温烧至五成热，放切碎的红辣椒与蒜泥爆香，把白菜的梗放入锅中大火翻炒，接着放入白菜叶翻炒。
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姜切片。
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炒至白菜变软，放入调好的盐，糖，醋，生抽汁，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
13
蒜切片。
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锅中放入适量水，放入鸡腿煮开，捞出待用。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角炒香，加入鸡腿翻炒，放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀，加入土豆、胡萝卜、清水适量大火煮开，换小火焖煮15分钟，大火收汁，加入鸡精半勺炒匀盛出即可。
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