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“脆皮烧鸭是广东省的一道传统名菜，属于粤菜，其盛行于广东和香港等地区。该菜品色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。”
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食材：鸭子200克、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、五香粉5克、花椒5克、料酒1茶匙、椒盐1茶匙。
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姜切片，小葱切段。
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首先碗中放入鸭子、姜、葱段、花椒、五香粉、料酒、盐，将鸭子涂抹均匀，腌制60分钟。
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然后将腌制好的鸭子放入盘中，再放入蒸锅内，上汽蒸60分钟至熟。
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接着起锅倒油，油温6成热，放入鸭子炸至金黄，捞出切块装盘，撒上椒盐即可。
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