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“腐竹焖草鱼是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。草鱼，主产于中国东部、广西至黑龙江等平原地区，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。”
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食材：腐竹200克，草鱼600克，小葱1根，姜黄1块，大蒜4瓣、酱油1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉适量，白糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
2
姜切片。
3
蒜切粒。
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小葱切段。
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鱼洗净，两面各划4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒，腌制10分钟。
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锅中热油，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。
7
锅中锅留底油，放入姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、清水适量，煮2分钟。
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放入草鱼、腐竹焖煮15分钟。
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加入葱段、鸡精调味，即可出锅。
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