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“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”
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食材：老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、盐1克、胡椒粉2克，鸡精2克，酱油3克，陈醋2克，花椒1克，干辣椒2个。
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老鸦切块，放入冷水锅中，水沸后，继续煮10分钟，捞出。
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泡姜切片。
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大葱切段。
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酸萝卜切片。
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泡椒切碎。
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干辣椒切段。
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炒锅中油温5成热时，下入鸭肉，炒干水分，盛出。
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锅中留底油，下花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒，炒香，倒入800毫升清水，熬煮10分钟。
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放入鸭肉、酱油、盐，大火煮沸后，转中小火炖60分钟。
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调入胡椒粉、鸡精、陈醋，炒匀，盛出即可。
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