阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。”
1
食材：去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸萝卜80克、泡酸蒜20克、泡姜2块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺。
2
泡姜切小块。
3
生姜切片。
4
泡椒切碎。
5
锅中放入适量清水，放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开，撇去浮沫后加入花椒1克，中火炖煮50分钟，捞出放凉后切成3厘米左右的小块。
6
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油，再加入酸萝卜翻炒均匀。
7
倒入猪蹄膀，加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。加入适量清水、白糖2勺，小火焖煮10分钟，最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
