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“红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。”
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食材：香芋200克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、小葱1根。
调味料：食用油5克、豆瓣酱3克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、干辣椒3个。
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香芋切滚刀块。
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小葱切葱花。
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五花肉切块。
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姜切片，大葱切断，干辣椒切断。热锅倒油，油温5成热后，加大葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、八角，炒香，放入五花肉，煸炒出油，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，炒匀。
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加入开水没过肉块，中小火炖30分钟。
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放入芋头，再炖15分钟。
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装盘撒葱花即可。
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