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“白切鸡是粤菜中的名菜，选用三黄鸡作为主料，葱姜作为辅料，小火慢煮而成，成菜色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。”
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准备食材：三黄鸡1千克、生姜2块、小葱3根、盐半勺、花生油2勺。
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鸡肉洗净。
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姜1块切片。
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1块拍碎剁成姜蓉。
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小葱取葱头剁成蓉。
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3根挽成葱结。
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锅中放入姜片、葱结，倒入适量清水煮开。
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用手提鸡脖，放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟。
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鸡肉取出放入凉水中冷却，取出切小块后装盘。
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姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺，拌匀制成蘸料。
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搭配蘸料食用即可。
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