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“云南凉粉是当地的特色美食，加入了丰富的调味料凉拌而成，口感清爽。”
1
食材：
蕨菜250克、凉粉200克、大蒜3瓣、小葱2颗、小米辣椒5个、香菜2颗、干辣椒5克、花椒10粒。
调味料：食用油5克、盐1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。
2
锅中水沸，下蕨菜，焯水30秒，捞出，用凉水浸泡2小时，切成寸段 。
3
凉粉切成大小相同的小段，摆在盘子周围一圈，蕨菜摆在盘中间。
4
大蒜拍碎切末，小葱切葱花，香菜切碎，小米辣椒切碎，干辣椒剪段。
5
取小碗，将生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入拌匀，淋入盘中。
6
锅里倒入食用油，倒入干辣椒、花椒，爆香，淋入盘中。
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