虾腹部的黑线需要去掉吗

2生活百科 2022-04-06 14:08:31

朋友去海鲜市场买了虾，请问：虾腹部的黑线需要去掉吗？

: 匿名用户; 2022-04-06

虾腹部的黑线不需要去掉。腹部这条黑线是虾的筋，是可以吃的，虾能够弯曲并具备弹跳能力，靠的就是这条黑线。虾腹部黑线是虾筋，背部黑线则是虾线。用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形。

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