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“食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。”
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食材准备：莲藕200克，小米椒2个，干辣椒4个，大蒜2瓣，生抽5克。
2
莲藕去皮洗净，切丁，浸泡在清水中。
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小米椒2个切段。
4
蒜2瓣切片。
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干辣椒2个剪成段。
6
锅中倒入适量清水烧开后放入藕丁，再次烧开后即可捞出。
7
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入干辣椒、小米椒、蒜片炒香，然后放入藕丁炒匀。
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放入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克翻炒均匀即可。
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