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“一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的，因此只能根据咸蛋黄的外观来判断，是否是优质的。另外，有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优质的。”
1
准备食材：午餐肉350克、咸蛋黄3个。
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午餐肉切厚片。
3
咸蛋黄3个切碎后放入碗中。
4
加入料酒1勺，腌制3分钟。
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锅中放适量清水烧开，将咸蛋黄放入锅中蒸5分钟，将蒸好的咸蛋黄取出，用勺子碾压成泥。
6
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入咸蛋黄泥，小火炒香。
7
放入煎好的午餐肉，中火翻炒至午餐肉均匀裹上咸蛋黄，即可盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
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