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“兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐、生抽、白酒、青花椒、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟。||油温烧至7成热，放入兔肉爆炒。||锅中留底油，放入青花椒、蒜粒、豆瓣酱小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。||油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。”
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食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、青花椒5克、鸡蛋清1个、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺。
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仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段。2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟。
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油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出。4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟，倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟。
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放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。
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