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“肝腰合炒是一道特色传统名菜，属于川菜，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单，材料为猪肝，猪腰各一只。”
1
准备食材：猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。
2
大葱斜刀切段。
3
红椒切小块。
4
泡姜1块切片。
5
泡椒50克切碎。
6
将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干。
7
放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、鸡蛋黄1个，拌匀后放入淀粉1勺拌匀。
8
碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克，拌匀成酱汁。
9
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡姜、蒜片、泡椒爆香，放入肝腰快速滑炒至断生。
10
加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀，加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。
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