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“虾酱焖豆腐用豆腐和虾酱作为主料，豆腐蛋白质含量丰富，能健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。”
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食材：豆腐400克、虾酱1汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。辅料：盐1茶匙、生抽1汤匙、生粉适量、水淀粉1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、油适量。
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豆腐切长方块，再改刀切小块。
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姜切片。
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小葱切段。
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蒜切末。
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豆腐表面撒上生粉抹匀。
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淀粉加入适量水调制水淀粉。
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锅中油温6成热，放入豆腐，小火炸5分钟，表面金黄后捞出备用。
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锅中留底油，下入姜蒜末，加入虾酱，注入小碗清水，煮开后调入盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽1勺、拌匀。
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倒入炸好的豆腐，煮1分钟。
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汤汁变浓时倒入水淀粉大火勾芡，加入葱段炒匀，即可出锅装盘。
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