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“香辣草鱼是一道简单的家常菜，以草鱼为主要原料配以油酥花生米、开洋、肥瘦肉末等制作而成的一道美食，成菜具有香、鲜、肥、辣的特点。”
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所需食材：草鱼600克，小米椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，杭椒3个，干辣椒1克，花椒1克。
所需调料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1克。
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草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切块。
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小米椒切粒。
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杭椒切粒。
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蒜切粒。
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大葱切粒。
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姜切末。
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干辣椒剪成段。
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鱼块中放入姜末 盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
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锅中热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出待用。
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锅中留底油，爆香姜葱蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱。
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放入杭椒、小米椒炒匀。
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加入盐、生抽、白糖、适量清水煮沸。
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放入鱼块煮8分钟。调入鸡精、胡椒粉炒匀，即可出锅。
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