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“鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，鸡肉中富含丰富的蛋白质，且种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉中含有丰富的钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、 B族维生素、维生素E等。”
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食材：平菇300克、鸡肉500克、姜1块、葱1段。辅料：料酒1勺、白糖1勺、老抽半勺、八角2颗 、花椒3克、桂皮1块、香叶1片、油适量、 盐1勺。
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平菇洗净去缔切块。
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姜切片。
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葱切段。
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将鸡肉洗净剁成小块。
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锅中适量清水烧开，放入鸡块，再加入料酒1勺，煮沸后焯去血沫，捞出沥干。
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锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、炒香。再加入鸡块翻炒至鸡肉变色。
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加入白糖1勺，老抽半勺、翻炒均匀，倒入适量热水，煮开后改中火，炖20分钟。放入平菇。
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再放入盐1勺，拌匀继续炖20分钟，汤汁收浓，出锅装盘即可。
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