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“茄子寒凉，具有清热活血，消肿止痛的功效。适合夏季长痱子的人食用，有清热解暑的作用。长期食用茄子还能治疗内痔出血，改善便秘。”
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食材：茄子400克、小米椒3个、大蒜5瓣、小葱2根、上海青20克。调味料：食用油5克、蚝油2克、生抽3克、鸡精2克、白糖1克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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茄子切薄片。
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小米椒切碎。
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大蒜切末。
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小葱切葱花。
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将茄子放入烤盘中，刷一层食用油，放入烤箱，200度烤5分钟，取出。
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炒锅中油温5成热时，下入小米椒、蒜末，炒香，盛出，加入蚝油、生抽、鸡精、白糖，搅拌均匀。
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将料汁均匀淋在茄子上，再次放入烤箱，200度烤10分钟。
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将烤好的茄子摆入盘中，撒葱花，再放入上海青点缀即可。
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