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“红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。”
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准备食材：草鱼200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、青尖椒20克、红尖椒10克、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、八角5克、陈醋1茶匙、小米辣10克。
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草鱼洗净打上花刀。
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小米辣切圈。
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姜切片。
5
蒜切片。
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青尖椒切圈。
7
红尖椒切圈。
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首先碗中放入草鱼，加入盐、料酒、涂抹均匀腌制30分钟。
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起锅倒油，油温6成热，放入草鱼，中火煎至两面微黄。
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然后放入姜、蒜、豆瓣酱、小米辣、炒出香味，再淋入料酒、陈醋、倒入适量清水，放入八角，中火焖煮10分钟。
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接着放入盐、生抽、青红椒、继续中火焖煮3分钟。
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最后大火收汁，盛入盘中。淋上汤汁即可。
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