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“葱油挂面通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。”
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准备食材：大葱1段、面条200克，胡萝卜30克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根。
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大葱洗净切段。
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胡萝卜切丝。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒油，油热放入大葱，小火炸至微焦捞出大葱，留葱油备用。
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然后起锅倒水，水开放入面条，胡萝卜丝，煮熟捞出盛入碗中。
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接着碗中倒入料酒、老抽、盐、葱油、葱花，搅拌均匀。
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最后装盘，撒上葱花即可。
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