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“水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。”
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准备食材：草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克。
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草鱼洗净去骨,鱼骨剁成块。
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鱼肉切薄片。
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姜切片。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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干辣椒切段。
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首先碗中倒入鱼片，加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐，将鱼片搅拌均匀打上劲。
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然后起锅倒油，油温6成热放入姜、蒜，炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水，放入鱼骨、生菜、豆芽、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，焖煮5分钟，捞入盘中。
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接下来再倒入鱼片烫2分钟，捞出鱼片，倒入豆芽盘中，淋入汤汁。
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接下来另起锅倒油，油温6成热放入花椒、干辣椒爆香，淋入鱼盘中
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最后撒上葱花即可。
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