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“新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。”
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准备食材：鸡翅200克、菠萝50克、盐1茶匙、红椒15克、白糖1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。
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鸡翅正反面都打上花刀容易入味。
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红椒切片。
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起锅倒油，油热加入鸡翅煎至两面微黄。
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再倒入适量清水、料酒、白糖和老抽大火烧开，小火焖20分钟。
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再加入菠萝块、盐和红椒开大火翻炒1分钟。
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起锅装盘。
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