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龙眼核发芽不能食用。龙眼经过发芽之后其果肉中的成分都会发生改变,很多营养成分被嫩芽消耗,还有部分果核中的毒素也会扩散到果肉之中,虽说果肉没有明显的腐败,但已经不适合食用了。
龙眼核为无患子科植物龙眼的种子,一般龙眼核是研磨成粉,然后与其他物质进行加工后搭配使用。也可以将龙眼核碾碎之后放入菜肴,或者各种汤中进行煎煮,能够充分地吸收溶解龙眼核的营养成分,也更有利于人体的吸收。