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嘉峪关的特色美食有粉蒸牛羊肉、丝路驼掌、酿皮、搓鱼子、烤羊腿等。
粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，用花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成。
丝路驼掌，是一道以驼掌、冬菇、冬笋等为主要食材制作的美食。
酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省特有的传统面食小吃。
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。
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