煎酿茄子是什么地方的菜

2生活百科 2022-02-16 15:09:04

去饭店吃饭，看到菜单上有一道煎酿茄子，请问：煎酿茄子是什么地方的菜？

: 匿名用户; 2022-02-16

煎酿茄子是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，分别填入茄子双联片中间；中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖上盖子，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

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