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“鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。”
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食材：乌鱼片350克、粉丝100克、小葱3根。调味料：食用油5克、生抽3克、醋2克、白糖1克。
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粉丝用水泡软。
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放入沸水锅中焯烫15秒，捞出，摆入盘中。
4
鱼片放入沸水锅中，快速滑散，焯烫30秒。
5
捞出，放在粉丝上。
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小碗中放入生抽、醋、白糖，拌匀。
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将料汁均匀淋在鱼片上，再放上葱花。
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炒锅中倒油烧至7成热，将热油浇在鱼片上即可。
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