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“肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。”
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食材：猪皮500克、姜3克、大葱10克、花椒1克、八角1个、桂皮2克、大蒜3瓣。调味料：盐2克、酱油3克。
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猪皮洗净。
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放入沸水锅中煮5分钟，捞出放凉。
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刮净油脂，洗净，切成细条。
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纱布中放入姜、大葱、花椒、八角、桂皮包好，锅内倒入约猪皮三倍的清水，放入猪皮、调料包、2克酱油、盐。大火烧开，转小火慢熬1小时。
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挑出调料包，猪皮汤晾凉，冷藏至凝固。
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大蒜切末，小碗中放入蒜末、1克酱油，拌匀成料汁。
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将成型的猪皮冻切片，蘸料汁食用即可。
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