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“酸豇豆，在全国范围内里皆有生产，是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。其质地爽脆，鲜香微辣，还带有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促进食欲的作用。”
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食材：酸豇豆300克、鸭胗200克、大葱1段、姜1块、美人椒25克、小米辣25克、蒜2瓣、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、油适量。
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酸豇豆切粒。
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大葱切末。
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鸭胗洗净切片。
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美人椒切圈。
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小米辣切圈。
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大蒜切末。
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姜切片。
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鸭胗加入料酒1勺、少许姜片，拌匀腌制15分钟。
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锅中油温6成热，倒入鸭胗，翻炒变色后捞出。
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锅中留底油，放入蒜 大葱 加入酸豇豆。倒入鸭胗、小米辣、美人椒翻炒均匀、加入料酒1勺， 生抽1勺炒至断生，调入盐1勺炒匀，即可出锅装盘。
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