“李子柒螺蛳粉是一道特色米粉,口感层次丰富,用料十足,口味独特。”
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食材:米粉100克、螺丝200克、酸笋50克、熟花生米20克、木耳5克、小葱1根、八角1个、香叶2片、虾米20克、干辣椒3个、大蒜3瓣、姜3克、食用油10克、南腐乳2块、盐2克、酱油2克、白糖1克、鸡精1克、白酒3克。2
米粉用清水泡软。3
酸笋切段。4
木耳用水泡发。5
小葱切葱花。6
干辣椒切段。7
大蒜切粒。8
姜切末。9
锅中放水煮沸,放入木耳焯烫2分钟,捞出备用。10
炒锅中油温5成热时,下入干辣椒、蒜粒、姜末、八角、香叶、虾米炒香,加入螺丝炒匀,放入南腐乳、盐、酱油、白糖、鸡精、白酒,炒匀,加适量清水煮沸,小火慢炖30分钟,盛出备用。11
锅中放入煮沸,放入米粉煮2分钟。12
捞出盛入碗中,放入酸笋、熟花生米、木耳,舀入螺丝汤,撒上葱花即可。