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“选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。”
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准备食材：鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。
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鸡爪洗净去除指甲备用。
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姜切片。
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锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出沥干水分。
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锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入鸡爪炸至表面金黄色。
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将鸡爪捞出放入碗中，加入叉烧酱20克、白糖5克、生抽10克搅拌均匀。
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锅中加入适量清水大火烧开，放入鸡爪蒸30分钟。
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捞出摆盘即可。
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