香菜怎么保存新鲜不烂

保持香菜新鲜不烂的方法有多种，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法。无论选择哪种方法，都需要注意在保存前将香菜清洗干净并沥干水分，以确保其能够长时间保持新鲜。为了保持香菜新鲜不烂，可以尝试以下几种方法：

1、普通冷藏：摘除黄叶烂叶，吸干水分后放入保鲜袋或保鲜盒，密封后放冰箱冷藏室，可保存3-7天。

2、根部包裹冷藏：清理香菜并吸干水分，用湿厨房纸巾或报纸包裹根部，放入保鲜袋后放冰箱冷藏室，能保存一周左右。

3、水培法：洗净香菜根部，放入装水容器，水没过根部，放在有阳光但不直射处，1-2天换一次水，可存活2-3周并持续生长。

4、整株冷冻：洗净晾干香菜，装入保鲜袋或保鲜盒，排出空气后放冷冻室，可保存几个月，口感变软，适合做汤或炖菜时提味。

5、切碎冷冻：洗净晾干后切碎，装入密封袋压平排出空气后冷冻，烹饪时方便取用。

凉拌香菜怎么做好吃又简单

所需食材：香菜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）

步骤：

1、准备香菜：挑选新鲜的香菜，将根部的泥土洗净，去除黄叶和烂叶。把香菜切成段，长度大约3-4厘米，放入碗中备用。

2、蒜拍成蒜泥，放入一个小碗中。

3、加入生抽，一般2-3勺，生抽可以增加咸味和鲜味。

4、加入醋，大约1-2勺，醋能增添酸味，使凉拌菜更加开胃。

5、放入适量的盐，根据个人口味调整，大约0.5-1勺。

6、加入少许糖，大约0.3-0.5勺，糖可以起到提鲜的作用。

7、滴入香油，大约1勺，香油能让菜品更加香气四溢。

8、如果喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒油，1-2勺，增加辣味。

9、拌匀装盘：将调好的料汁倒入装有香菜段的碗中，用筷子或者勺子充分搅拌均匀，使香菜段都能裹上料汁。搅拌好后，将凉拌香菜装入盘中即可。

小贴士：

1、如果想让凉拌香菜的口感更丰富，可以加入一些炸花生米或者炒熟的芝麻，这样会增加香脆的口感。

2、为了保证香菜的新鲜度，最好是现做现吃。不过如果有剩余，放入冰箱冷藏后再次食用时，可能需要稍微再搅拌一下，因为料汁可能会沉淀。

凉拌香菜要烫一下吗

‌凉拌香菜在制作过程中需要进行烫水处理。‌烫水的目的是为了去除香菜的一部分涩味和草酸，同时使香菜的口感更加清脆。烫水的时间不宜过长，通常只需一分钟即可，这样可以保持香菜的颜色和营养。‌烫水后的香菜需要放入凉白开中泡凉，然后再进行切割和调味。调味时，可以加入大蒜、芝麻、食用盐、白糖、生抽、陈醋和香油等调料，充分搅拌均匀后即可食用。通过烫水和适当的调味，凉拌香菜不仅保留了香菜的营养和风味，还使其更加清爽可口，适合夏季食用。